>『共食と孤食 50年の食生態学研究から未来へ』
東京家政学院大学名誉教授 江原絢子
家庭内の食事の実態は、アンケート調査などからは、なかなかわかり難い。足立己幸氏を中心とする「食生態学研究室」とNHKの「おはよう広場」担当グループは、家庭の食事の実態を明らかにするため、日本各地およ...
食文化誌『vesta』では食にまつわる文献を紹介しています。
ここではvestaに掲載された中でもおすすめの文献をピックアップしてご紹介します。
家庭内の食事の実態は、アンケート調査などからは、なかなかわかり難い。足立己幸氏を中心とする「食生態学研究室」とNHKの「おはよう広場」担当グループは、家庭の食事の実態を明らかにするため、日本各地およ...