>食の文化フォーラム 朝鮮半島の食 ー韓国・北朝鮮の食卓が映し出すもの
神田外語大学外国語学部教授 林史樹
本書を一言でいえば、朝鮮半島の食を理解する上で、とてもバランスよくまとめられた書となろう。その一番の特徴は、朝鮮の食の多様性を打ちだすために地域性に配慮が行き届いていることだろう。本書を読破すること...
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『vesta』掲載
おすすめの一冊
掲載の文献紹介一覧
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- 守屋亜記子編
- 食の文化フォーラム 朝鮮半島の食 ー韓国・北朝鮮の食卓が映し出すもの
- 神田外語大学外国語学部教授 林史樹
vesta135号掲載 -
- 足立己幸編著、衛藤久美著
- 共食と孤食 ５０年の食生態学研究から未来へ
- 東京家政学院大学名誉教授 江原絢子
vesta134号掲載 -
- 佐々木 敏
- 行動栄養学とはなにか？ －食べ物と健康をつなぐ見えない環（リンク）を探る
- 国際医療福祉大学大学院教授 津金昌一郎
vesta133号掲載 -
- 南直人編
- 「フォーラム 人間の食」第3巻『食の展望―持続可能な食をめざして』
- 公益財団法人日本農業研究所 理事・研究員 生源寺眞一
vesta132号掲載 -
- 三浦裕子
- バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓
- 辻製菓専門学校教員 長森 昭雄
vesta131号掲載 -
- 湯澤規子
- 「おふくろの味」幻想 誰が郷愁の味をつくったのか
- 静岡大学 教育学部 教授 矢野 敬一
vesta130号掲載 -
- 伏木 亨編
- 「フォーラム人間の食」第２巻 食の現代社会論－科学と人間の狭間から－
- 東北大学教授 大学院文学研究科・電気電信研究所・ヨッタインフォマティクス研究センター 坂井信之
vesta129号掲載 -
- 朝倉敏夫
- 食の人文学ノート－日韓比較の視点から－
- 立命館大学 食マネジメント学部教授 南直人
vesta128号掲載 -
- 横山 智編著
- 世界の発酵食をフィールドワークする
- ライター 前川 健一
vesta127号掲載 -
- 岩間一弘
- 中国料理の世界史
- 一橋大学大学院社会学研究科教授 赤嶺 淳
vesta126号掲載 -
- 池谷和信 編
- 「フォーラム 人間の食」第1巻 食の文明論ーホモ・サピエンス史から探る
- 東海大学名誉教授 松本亮三
vesta125号掲載 -
- 田村典江／クリストフ・D・D・ルプレヒト／スティーブン・R・マックグリービー 編著
- みんなでつくる「いただきます」―食から創る持続可能な社会
- 人間文化研究機構理事 岸上伸啓
vesta124号掲載 -
- 原田信男
- 「共食」の社会史
- 総合地球環境学研究所所長 山極壽一
vesta123号掲載 -
- 藤原辰史
- 縁食論―孤食と共食のあいだ
- 岡山大学文学部准教授 松村圭一郎
vesta122号掲載 -
- 松島憲一
- とうがらしの世界
- 鹿児島大学国際島嶼教育研究センター准教授 山本宗立
vesta121号掲載 -
- 石毛直道
- 『大食軒酩酊の食文化』第1集
- 東京家政学院大学名誉教授 江原絢子
vesta120号掲載 -
- 江原絢子・平田昌弘･和仁皓明＝編著
- 近代日本の乳食文化―その経緯と定着
- 石毛直道
vesta119号掲載 -
- 岩間一弘編著
- 中国料理と近現代日本 ー食と嗜好の文化交流史
- 国立民族学博物館教授 野林厚志
vesta118号掲載 -
- アナ・チン 著、赤嶺淳 訳
- マツタケ ー不確定な時代を生きる術
- 東北大学准教授 山田 仁史
vesta117号掲載 -
- 井坂理穂・山根聡 編
- 食から描くインド―近現代の社会変容とアイデンティティ
- 写真家、文筆家 森枝 卓士
vesta116号掲載 -
- 林 采成著
- 飲食朝鮮―帝国の中の「食」経済史
- 神田外語大学アジア言語学科教授 林 史樹
vesta115号掲載 -
- 魚柄 仁之助著
- 食育のウソとホント―捏造される「和食の伝統」
- ジャーナリスト 岩田三代
vesta114号掲載 -
- メリー・ホワイト著 有泉美代子訳
- 『コーヒーと日本人の文化誌 世界最高のコーヒーが生まれる場所』
- 明治学院大学教員 安井大輔
vesta113号掲載 -
- 旦部幸博
- 『珈琲の世界史』（講談社現代新書）
- 辻静雄料理教育研究所 研究顧問 山内秀文
vesta112号掲載 -
- 橋爪伸子
- 地域名菓の誕生
- 株式会社虎屋 中山圭子
vesta111号掲載 -
- 庭乃桃
- 『おいしく世界史』 柏書房
- 梅花女子大学 東四柳祥子
vesta110号掲載 -
- マッシモ・モンタナーリ著 正戸あゆみ訳
- イタリア料理のアイデンティティ
- 山辺規子
vesta109号掲載