スナック的なものからメインティッシュ的なものまで、世界56の国と地域から選ばれた「おつまみ」が一挙勢ぞろい。１品ごとに材料や味などの特徴が書かれていますが、どんな酒に合うかが一目瞭然であるのが本書の特徴。現地でどんなお酒を飲みながら食べられているかはもちろん、お酒がタブーの地域の料理も含め、もしお酒とペアリングするならば、という観点でも紹介されています。

日本でおなじみの食品・料理5点の履歴を丹念に追った本です。たとえばマヨネーズ。手作りレシピについて、戦前・戦後のさまざまなバージョンをそれぞれの紹介された本や時代背景も含めて紹介しています。工業化されたマヨネーズについても取り上げ、日本独自のマヨネーズが生まれた経緯を知ることができます。料理書の挿絵や広告が多く掲載され、リアルに当時を感じることができます。

春は新年度や新生活のスタートの時期。中には自炊デビューが不安な方もいらっしゃるのではないでしょうか。本書は「点字や音声コード」が記されて編集された本でで、完成品の大写真や簡潔に記された大文字のレシピは大変見やすいです。一般の方にも日々の献立やお弁当の作り置きおかずのヒントになりそうですし、小さなお子様でも、安全かつ手軽に、火をつかわずに料理を楽しめそうです。

「発酵ってなんだろう？」から始まり、「世界の発酵食品」「日本の発酵食品」「麹は宝もの」「発酵の仕事場拝見」「発酵世界年表」「つくろう!発酵食品と発酵料理」「発酵ブックガイド」の８つの章立てで構成されています。「イラストで読む」とあるように全ページでイラストが使われ、楽しみながら、読むことができます。個人的にお勧めの「発酵世界年表」はChapter５に掲載されています。

「葛（クズ）」といえば、葛餅とか葛湯が頭に浮かびますが、そもそもどんな植物で、どう加工するのか知らない方が多いのではないでしょうか。本書は葛の植物としての説明（マメ科）、収穫や加工、歴史史料、菓子・料理レシピ、さらに伝統工芸の葛布の紹介ページなどがあります。根の採取は、根に含まれるでんぷん量が多い真冬の時期、そして1kgの根からとれる葛粉はわずか100gだそうです。