2003年に「グルマン世界料理本大賞」を受賞した本で、著者はル・コルドン・ブルーで食物史を教える歴史学者。巻末の「料理および食に関する主な本」には、楔形文字の文書から2004年の英語・ペルシャ語で書かれた本までがリストアップされており、まさに「大全」というにふさわしいもの。「王様のケーキ～中に赤ん坊が入っているケーキ」なるレシピも掲載。気になる方、ぜひご一読ください。

異教徒の新年の祝祭として、またキリスト教徒の死者の祝日として始まったハロウィーンは、収穫祭、子供のための仮装おねだり儀式、また近年では強力なコマーシャリズムに後押しされ、合衆国から全世界に送り出される輸出品として、時代の流れとともに姿を変えながら、そのときどきの役割を担ってきたそうです。読めば、ハロウィーンが、また違ったものに感じられるかもしれません。

寿司屋の一日、道具一覧、江戸前寿司の系譜、旬カレンダーなどなど、興味深い内容が満載で、思わずおいしいお寿司が頭に思い浮かびました。気になることをすぐに調べられるのも副題通りです。ほのぼのする雰囲気のイラストとワンポイント解説、豊富な図で読みやすく、未来に継承され、末永くおいしいお寿司が楽しめることを切に願う著者の、すしへの愛情あふれた熱い思いが伝わります。

「知らずして選ぶのか、知ったうえで選ぶのか。本書が選択の時代に生きる呑兵衛の一般教養となるのなら、筆者として望外の喜びである。...その教養が酒席の"肴"のもう一品となれば、もはや言うことはない」との筆者の思いが、本文からも伝わってきます。読んで飲めば、お酒の奥深さ、選ぶ楽しさが増し、至福の時間がより一層充実しておいしくなるのではないでしょうか。

世界の「ダンプリング」の成り立ちや語源、文学などへの登場、写真やレシピなどが紹介された本。もともと「農民が少量の肉を大家族やコミュニティで分け合えるように作った素朴な料理」と「特別な日に出される、繊細な具を包んだ手の込んだ洗練された料理」の二つの面があるとのこと。作りながらコミュニケーションができ、気持ちも包み込める点も世界に広がった理由かもしれません。