お知らせ
NEWS
- 2018.07.12出版
- vesta 111号 特集・食の分岐点 発売
- 2018.07.06お知らせ
- 2018年度食の文化研究助成 募集受付を開始しました。（応募期間：2018年7月1日~8月15日）
- 2018.07.04お知らせ
- 食文化展示室・臨時休館（7月17・18・19日）
- 2018.06.07お知らせ
- 「食文化ノ・ミカタ」明治日本舶来文化洋食の曙：秋山徳蔵とフランス料理を公開しました。
- 2018.05.18お知らせ
- 2018年度食の文化研究助成応募要領を公開しました。
2018.5.23
明治日本舶来文化洋食の曙：秋山徳蔵とフランス料理
黒船の来航は日本の食文化にも巨大な衝撃を与えました。明治時代の代名詞にもなっている牛鍋は、江戸時代には忌避されていた肉食が一般に広まった...
-
安田守（写真・文）『りんごってどんなくだもの？』岩崎書店 2017年12月刊行
著者は理科教員を勤めた後、フリーカメラマンになった方で、本書は美しい＆わかりやすい写真満載です。１章「りんご...
-
王馬 煕純（著）『NHK 中国風きょうの料理』日本放送出版会 1979年7月刊行
6月11日に98歳でお亡くなりになった王馬 煕純さん。女子栄養大学の『栄養と料理』テキストやNHK『きょうの...
-
村島健一（著）『幕末酒徒列伝』講談社 1979年3月刊行
歴史上の人物の酒の飲みっぷりはどうだったでしょうかこの本は高杉晋作や岩倉具視、伊藤博文、黒田清隆など、幕末・...
-
『東京エスニック料理読本』株式会社アルシーブ社 1984年12月刊行
日本で各国料理、とくにエスニック料理がブームになりはじめたのは80年代。そしてエスニック料理を取り上げた本の...
-
チャールズ・スペンス（著）『「おいしさ」の錯覚―最新科学でわかった、美味の真実―』角川書店 2018年2月刊行
食の喜びのメカニズムに焦点をあてたガストロフィジクス（食の最新科学）。私たちが食べるときの美味しさの感覚につ...
- 江戸の図書（古典籍）食に関する古典籍（一部明治時代）を、国文学研究資料館の協力によりデジタル化し、同館連携のもとWEB上でご覧いただけます。
- 料理の友中流家庭の女性を対象として1913（大正2）年に創刊された月刊誌です。表紙や目次、広告などをご覧いただけます。
- 明治から昭和30年代の図書当時の食品、レシピ、栄養、グルメガイド、雑誌等が館内で閲覧できます。