よく、「コメは液体で消費しています～」などという呑兵衛のセリフがありますが、このエチオピアのデラシャ地域はなんと主食が酒。モロコシやトウモロコシを原料とした、3種の酒のつくり方ももちろん書かれていますが、そもそもなぜこの地域では酒が主食なのか、他には何を食べているのか？そして栄養的に大丈夫？―といった疑問が浮かぶでしょう。お答えはぜひ本書でお確かめ下さい。

全16冊『伝え継ぐ日本の家庭料理』の7冊目。全国の家庭で昭和35年～45年頃につくられていた、もちと米を用いたおやつ88品が紹介されています。写真と共に、それぞれの成り立ちや調理・喫食エピソードの聞書き、多彩な味付けの詳細レシピが目を引きます。「おかまごんごん」「はんごろし」などユニークな名前のものも。日本調理科学会ならではの興味深い解説も掲載されています。

本書は国別に「地理」「言語」などの基本情報に続き「食文化への影響」「パン・穀類」「肉と魚」「乳製品」...「料理」「国民食」「祝祭時の食べ物」...「食事」「間食」と多岐にわたり記述されているものです。その掲載国数、何と195か国！その情熱とパワーに感服します。過去に訪れた国、これから行く予定の国、そして行く機会がないであろう国の食事情を知るこができる本です。

東京美術学校（東京芸術大学の前身）日本画科出身で江戸風俗画の研究に打ち込んだ筆者が、江戸期以降の草双紙や洒落本、浮世絵等から物売りの姿を再現し、解説を入れた作品集。合計「百五十姿」が納められており、めくっていると当時の街のにぎわいが聞こえてくるようです。庶民の生活に密着し季節の移ろいをも知らせる物売りは、まさに江戸の街を彩る風物詩であったと言えそうです。

食の研究は分野が多岐にわたるため、参考図書も「どんな範囲で何を選択し、どのように読み、学んだらよいのか迷うし、よくわからない...」という声があります。本書はその解決手段の一つとして、食研究に関心を寄せる24人の研究者仲間が協働し、各自の専門分野や研究領域の知見を活かして選択した49の作品を紹介するブックガイドです。各本を読む前に該当作品の概要がわかるのも便利です。