『vesta』文献紹介
『vesta』文献紹介
橋爪伸子
地域名菓の誕生
株式会社虎屋 中山圭子
日本は菓子の宝庫だ。全国各地にその土地ならではの素材を使った美味しい菓子、名所旧跡にちなむ歴史ある菓子が存在し、名物になっている。こうした地域固有の名高い菓子、つまり名菓はどのように生まれ、定着していったのだろうか。 この疑問を解く上で多くの示唆を与えてくれるのが、本書である。従来の和菓子研究は...
食文化を楽しむ1冊『vesta』（ヴェスタ）
味の素食の文化センターが企画・編集する食文化の雑誌で、季刊誌で年に4回発行しています。
毎号、ひとつのテーマを掘り下げる特集と多彩な連載記事から構成されます。
アーカイブコンテンツ
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- 110
- 庭乃桃
- 『おいしく世界史』 柏書房
- 梅花女子大学 東四柳祥子
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- 109
- マッシモ・モンタナーリ著 正戸あゆみ訳
- イタリア料理のアイデンティティ
- 山辺規子