書籍「講座 食の文化」

食文化の学際的研究を集大成

書籍「講座食の文化」全7巻

さまざまな分野の研究者の参加によって、(公財)味の素食の文化センターが10年かけて取り組んできた学際的な食文化研究の集大成。研究者はもとより一般の方にもおすすめします。

  • 監修:石毛 直道
  • アートディレクション・装丁:勝井 三雄
  • 体裁:菊版・縦組・上製・カバー
  • 各巻:平均400頁・カラー24頁
  • 定価:各巻 6,800円(税込)/全巻セット 47,600円(税込)

第1巻「人類の食文化」

責任編集:吉田集而

第2巻「日本の食事文化」

責任編集:熊倉功夫

第3巻「調理とたべもの」

責任編集:杉田浩一

第4巻「家庭の食事空間」

責任編集:山口晶伴

第5巻「食の情報化」

責任編集:井上忠司

第6巻「食の思想と行動」

責任編集:豊川裕之

第7巻「食のゆくえ」

責任編集:田村眞八郎

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