Ⅰ　宇宙で暮らす
　１　人類が宇宙で暮らす時代に向けて／木村 真一
　２　月・火星で過ごす未来／向井 千秋
　３　宇宙における水の調達／佐伯 和人
　４　スペースガストロノミー　－宇宙で食べる料理－／米田 肇
Ⅱ　宇宙食の歴史
　１　宇宙食開発の歴史／中沢 孝
　２　フランスにおける宇宙食について／伊藤 文
　［コラム］イタリアにおける宇宙食の今、そして未来／佐藤 モカ
　［コラム］タイ料理、宇宙でも人気を呼ぶか？／梅本 昌男
　［コラム］「十勝大地の贈り物」宇宙へ　－宇宙で食べるとろろ－／有塚 利宣
　３　映画やマンガで描かれた「宇宙食」を読み解く／阿古 真理
Ⅲ　日常生活への応用／現在の取組
　１　共創から生み出す、宇宙新時代の食文化／菊池 優太（聞き手 國府田 淳）
　２　ユーグレナ（和名：ミドリムシ）の潜在能力／鈴木 健吾
　３　資源循環型の培養肉生産システムと宇宙食への応用／清水 達也
　４　「有人宇宙開発に貢献しうる宇宙食の開発」について
　　　私の人生の師との出会い／二川 健
　５　宇宙食を通じたサステナブル・ガストロノミーへの挑戦
　　　－限られた食材による持続可能で多様なおいしさ作り－／山田 研・迫井 千晶・秋元 真一郎・野中 覚
　６　宇宙食と災害食　極限環境での食を考える／坪山（笠岡）宜代
特集まとめ　宇宙食の主題による変奏曲／山田 研

＜連載＞
☆台所史探訪（９）「戦後住宅における台所のデザイン－食空間をつなげる試み－」／須崎 文代
☆大食軒酩酊の食文化（第６５回）「酒肴と主食」／石毛 直道

☆文献紹介　守屋 亜記子＝編 公益財団法人味の素食の文化センター＝企画
　食の文化フォーラム『朝鮮半島の食 韓国・北朝鮮の食卓が映し出すもの』／林 史樹

<みるvesta>

☆映像アーカイブス「みるvesta」

・進化する宇宙食 ロング

・進化する宇宙食 ショート