「食の文化フォーラム」開催記録

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「食の文化フォーラム」40周年記念出版フォーラム人間の食

食の文化フォーラムは、2022年度に40周年を迎えます。2019年度からの3年間は、40周年記念のフォーラムと位置づけ、開催しており、その成果は、「食の文化フォーラム」40周年記念出版フォーラム人間の食全3巻として刊行予定

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一般社団法人　農山漁村文化協会

住所〒107-8668 東京都港区赤坂7-6-1

Tel 0120 582 346

フォーラム人間の食第1巻『食の文明論－ホモ・サピエンス史から探る』【池谷和信編、農文協、2020年3月刊行】

書籍『食の文化フォーラム』シリーズ

味の素食の文化センターが運営する、食文化を学際的に考える会員制の研究討論会「食の文化フォーラム」では、年3回、社会・人文・自然科学など20以上の領域の研究者やジャーナリストが一堂に会し、決められた食のテーマについて多角的な発表と討論が行なわれます。その成果は毎年『食の文化フォーラム』シリーズとして刊行されます。

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株式会社ドメス出版

Tel 03 3811 5615

Fax 03 3811 5635

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号	タイトル	編者	刊行年	目次
37	「国民料理」の形成	西澤　治彦	2019	目次
36	匂いの時代	伏木　亨	2018	目次
35	甘みの文化	山辺規子	2017	目次
34	人間と作物	江頭宏昌	2016	目次
33	野生から家畜へ	松井章	2015	目次
32	宗教と食	南直人	2014	目次
31	料理すること-その変容と社会性-	森枝卓士	2013	目次
30	火と食	朝倉敏夫	2012	目次
29	食の経済	中嶋康博	2011	目次
28	医食同源	津金昌一郎	2010	目次
27	伝統食の未来	岩田三代	2009	目次
26	米と魚	佐藤洋一郎	2008	目次
25	食を育む水	疋田正博	2007	目次
24	味覚と嗜好	伏木　亨	2006	目次
23	食と科学技術	舛重正一	2005	目次
22	料理屋のコスモロジー	高田公理	2004	目次
21	食と大地	原田信男	2003	目次
20	旅と食	神崎宣武	2002	目次
19	食と教育	江原絢子	2001	目次
18	食とジェンダー	竹井恵美子	2000	目次
17	飢餓	丸井英二	1999	目次
16	日本の食・100年〈たべる〉	杉田浩一・石毛直道	1998	目次
15	日本の食・100年〈つくる〉	田村眞八郎・石毛直道	1997	目次
14	日本の食・100年〈のむ〉	熊倉功夫・石毛直道	1996	目次
13	都市化と食	高田公理・石毛直道	1995	目次
12	国際化時代の食	田村眞八郎・石毛直道	1994	目次
11	外食の文化	田村眞八郎・石毛直道	1993	目次
10	食の思想	熊倉功夫・石毛直道	1992	目次
9	食の美学	熊倉功夫・石毛直道	1991	目次
8	食事作法の思想	井上忠司・石毛直道	1990	目次
7	家庭の食事空間	山口昌伴・石毛直道	1989	目次
6	外来の食の文化	熊倉功夫・石毛直道	1988	目次
5	食とからだ	豊川裕之・石毛直道	1987	目次
4	醗酵と食の文化	小崎道雄・石毛直道	1986	目次
3	調理の文化	杉田浩一・石毛直道	1985	目次
2	日本の風土と食	熊倉功夫・石毛直道	1984	目次
1	食のことば	柴田武・石毛直道	1983	目次

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