『vesta』掲載記事
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生業社会の食文化（8）最終回 梅崎 昌裕
パプアニューギニア高地人がサツマイモを食べて筋肉質になるのはなぜか？
パプアニューギニア高地人の主食はサツマイモであり、ほぼ唯一の動物性タンパク源であるブタは、お祭りなどの社会的なイベントでわずかに食べられるだけである。成人一人あたりのタンパク摂取量は一日あたり三○〜五○グラムであり、これは栄養学者が提案する必要量ぎりぎりか、それを下回る水準である。ちなみに、日本人の...
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