調理科学のなぜ?
登録番号 | 054917 | 分類記号 | D1ア00 |
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副書名 | 楽しい食品成分のふしぎ | ||
出版者 | 朝日新聞出版 | ||
発行年 | 2017.5 | ||
ページ数 | 255p | サイズ | 21cm |
ISBN | 9784023331556 |
内容細目
調理 調理科学 栄養 食品 特性 成分 鮮度 調味料 砂糖 塩 酢 醤油 味噌 小豆 片栗粉 コーンスターチ 調理レシピ 調理以前のこと たんぱく質食品 魚、肉、大豆、卵、牛乳 ビタミン、無機質を含む食品 野菜、いも、大豆以外の豆 でんぷん質の食品 米、小麦粉、小麦粉以外の粉
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