＜特集＞
Ⅰ　コンフォートフードの源流をたずねる―イタリア
　１． アブルッツォの羊飼いと伝統料理「サーニェ･エ･リコッタ」
 ／グレゴリオ・ロートロ
　２．季節を感じるフィレンツェ人の豊かな食／ファビオ・ピッキ
　３．コラトゥーラ･ディ･アリーチと私の物語／ジュリオ・ジョルダーノ
　４．共同パン窯で焼かれた「クルニエーラ」／パン窯運営団体代表
　５．ヴァルキアヴェンナの「ヤギのバイオリン」／グイド・スカラメッリーニ

Ⅱ　海外のコンフォートフード
　１．母がつくる朝ごはん／ティーダ・タウング
　２．祖国の歴史と食のノスタルジア／オルガ・シュトゥキナ
　　［トピック］スローフードで注目されるトナカイ遊牧民サーミの食
 ／アネリ・ジョンソン
　３．「慰め」とは何か～アメリカの「罪深き」コンフォートフード／加藤裕子
　４．食と文化の交流点ドバイのコンフォートフード、ビリヤニ／御供理恵
　５．韓国人にとってのコンフォートフード、心癒やされる味
 ―テンヂャンチゲと西海の幸―／守屋亜記子

Ⅲ　日本のコンフォートフード
　１． コンフォートフード―次世代へつなげたいふるさとの味／今田節子
　２-1．故郷・北九州のコンフォートフード／江頭宏昌
　２-2．きつね、食べたことありますか？関西の定番、おつゆのうどん文化／熊谷真菜
　２-3．黒と白の海と草原につながる食品／石井智美
　３．クックパッドにみる「懐かしい食」／伊尾木将之
　４．「ほっとする食」の科学的アプローチ／山崎英恵

特集まとめ　「おいしさ」の記憶／石田雅芳

＜連載＞

☆コーヒー･ハウスの文化論（第２回）「「ペニー大学」と呼ばれたコーヒー･ハウス」

 ／太下義之

☆歌舞伎のレシピ（第１回）「義士を悩ます蛸の足」／堀越一寿　

☆大食軒酩酊の食文化（第５１回）「酩酊の昼食」／石毛直道

☆文献紹介　松島憲一著 『とうがらしの世界』／山本宗立