丸橋勇三の野菜に学ぶ 素材への奉仕から離れ、調理技術の確認

丸橋勇三〔著〕
丸橋勇三の野菜に学ぶ 素材への奉仕から離れ、調理技術の確認
登録番号059058分類記号D4ウ11U
貸出区分不可
副書名フランス料理店 ラ・プロムナード
叢書名シェフ・シリーズ 56
出版者中央公論社
発行年1993.1
ページ数144pサイズ30cm
内容細目
調理 世界の料理 海外の料理 平成時代 ヨーロッパ料理 フランス料理 フレンチ 野菜料理 テリーヌ ブルゴーニュ チーズ料理 アントレ 魚料理 魚介 肉料理 デザート 平成5年