食品 食品製造法 発酵法 発酵食品 菌類 微生物 あめる ごど すしこ 味噌製造 令和8年 微生物学者、味噌玉に出会う 今も残る東北の味噌玉 星野保 ごど豆からヤマガゼまで 青森の発酵食を求めて 本田洋之 味噌の歴史をさかのぼる 味噌玉はどこから来たのか 微生物学者、味噌玉を通じて人々を知る