発酵のひみつ

エディトリアル・デパートメント〔編〕
発酵のひみつ
登録番号058765分類記号C2 11
叢書名『Spectator』 2016年 SPECIAL ISSUE VOL.35
出版者エディトリアル・デパートメント
発行年201601
ページ数190pサイズ25cm
内容細目
食品 食品製造法 食品加工法 発酵法 発酵食品 平成28年 発酵のひみつ 発酵Q & A The History of Bread 発酵デザイナー 小倉ヒラクの案内する 発酵世界のあるきかた HAKKO TIMES 田舎のパン屋の考え方「経済と発酵」 鳥取県八頭郡智頭町<パンや タルマーリー>店主・パン職人 渡邉格&女将 渡邉麻里子 海賊のパン屋さん 兵庫県西宮史<Pirate Utopia>パン職人 川邉雄 & TARA LA CARTE 自然酒と発酵ムーブメント 千葉県香取郡神崎町<寺田本家> 寺田本家24代目当主・寺田優 NPO法人トージバ事務局長・神澤則生 世界一ちいさなビール工場 神奈川県逗子市<ヨロッコビール>ビール職人・吉瀬明生 人類みな菌類! 神奈川県鎌倉市<パラダイス・アレイ> パン職人・勝見淳平 漫画ドブロク物語 ニューヨークの発酵食ムーブメント バンクーバーの発酵食ムーブメント やってみよう!発酵クックブック もっと発酵を楽しむための本