生ハムのマニュアル
| 登録番号 | 056212 | 分類記号 | C3ｻ00 |
|---|---|---|---|
| 副書名 | エキスパート(コルタドールとソムリエ)向け | ||
| 出版者 | ごま書房新社 | ||
| 発行年 | 2023.9 | ||
| ページ数 | 280p | サイズ | 21cm |
| ISBN | 9784341132811 | ||
内容細目
食品 畜産加工品 食肉加工品 ハム 食文化 熟成ハム 品質決定要因 種類 検品 カット テイスティング 健康 管理 ラベル表示
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