これからの日本のジビエ

押田敏雄(編)
これからの日本のジビエ
登録番号055122分類記号B3エ00
副書名野生動物の適切な利活用を考える
出版者緑書房
発行年2021.5
ページ数231pサイズ21cm
ISBN9784895315906
内容細目
食材 食材各論 畜産物 その他の食肉 ジビエ 狩猟 日本 野生動物 料理 ペットフード ビエってなに? ジビエとは ジビエの定義と世界のジビエ 日本のジビエ 農業被害と野生鳥獣の利用 「狩猟と有害鳥獣捕獲」の違いからジビエ利用がどうあるべきかを考える ジビエを狩る 野生鳥獣肉に関する食肉処理施設の状況と背景 ジビエの動物 シカ シカはなぜ増えたのか イノシシ その他の動物 ジビエを美味しく食べるための基礎知識 ジビエの栄養 ジビエの安心・安全 ジビエの流通事例と今後の課題 料理人からみたジビエの魅力 ジビエの加工 野生動物肉の研究などから 野生動物の交通事故 自動車事故 鉄道事故 井戸直樹、伊藤匡美、壁谷英則、小林信一、坂田亮一、志村稔、杉田昭栄、竹下毅、塚田英晴、時田昇臣、平田滋樹、福岡富士子、藤木徳彦、真板昭夫、森田幸雄、柳川久、和田晴美

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