食材 食材各論 畜産物 牛肉 牛の文化史 家畜牛 オーロックス 生物学的特徴 ハナイズミモリウシ 家畜化 品種改良 出土牛骨 牛形埴輪 古墳時代 渡来経路 在来牛 和牛品種 駄載 輓曳 調教 歴史 皮革 日本人 環境負荷 アニマルウェルフェア 動物福祉 肉資源 和牛 令和7年 ウシという生き物 ウシと人との出会い 日本への牛の渡来 役畜としての利用 畜産物の利用 信仰・玩具・守護 牛と日本人のこれから