小麦の機能と科学

登録番号 | 046246 | 分類記号 | B2イ10 |
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叢書名 | 食物と健康の科学シリーズ | ||
出版者 | 朝倉書店 | ||
発行年 | 2014.9 | ||
ページ数 | 6p,181p | サイズ | 21cm |
ISBN | 9784254435474 |
内容細目
食材各論 農産物 麦類 小麦 歴史 成分 栄養 健康食法 小麦の一次加工 製粉法 製粉製品 小麦粉 胚芽 ふすま 小麦の二次加工 パン めん 菓子 小麦と調理 小麦加工品 プレミックス フラワーペースト パン粉 デンプン グルテン 麩
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