すべてがわかる!「発酵食品」事典
登録番号 | 044513 | 分類記号 | C2 11 |
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叢書名 | 食材の教科書シリーズ | ||
出版者 | 世界文化社 | ||
発行年 | 2013.6 | ||
ページ数 | 190p | サイズ | 21cm |
ISBN | 9784418133253 |
内容細目
食品 食品加工 発酵法 微生物利用 発酵食品 カビ 酵母 細菌 調味料 醤油 味噌 酢 本みりん 麹 醤 納豆 魚醤 テンペ 豆腐よう 腐乳 臭豆腐 漬け物 鰹節 くさや 塩辛 糠漬け なれずし サラミ セルベラート ペパロニ チョリソ 生ハム 乳製品 パン 発酵茶 酒 調理 レシピ お取り寄せ
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