食品 発酵法 微生物利用 発酵食品 カビ 酵母 細菌 酒造産業 食品工業 アミノ酸工業 医薬品製造業 環境分野工業 腐敗 伝統食品 味噌 醤油 調味料 納豆 そいの実 鰹節 くさや なれ鮨 魚醤 酢 渋柿 甘酒 漬物 乳酸菌 酒造り 麦芽水飴 塩麹 後発酵茶 しゃく味噌 ウニ醤 唐辛子の麹漬け 黒ニンニク 薬草エキス マテバシイ 米麹 大豆 海藻 鶏卵