発酵の教科書

登録番号 | 055240 | 分類記号 | C2 11 |
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副書名 | 微生物のちからと最新の発酵技術まで | ||
出版者 | IDP出版 | ||
発行年 | 2022.7 | ||
ページ数 | 213p | サイズ | 21cm |
ISBN | 9784905130406 |
内容細目
食品 食品製造法 食品加工法 発酵法 微生物利用 歴史 ビール ワイン チーズ 清酒 酒 酢 うま味調味料 味噌 醤油 鰹節 パン 麹菌 酵母 細菌 酵素 酵素生産
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