発酵の教科書

金内誠
発酵の教科書
登録番号055240分類記号C2 11
副書名微生物のちからと最新の発酵技術まで
出版者IDP出版
発行年2022.7
ページ数213pサイズ21cm
ISBN9784905130406
内容細目
食品 食品製造法 食品加工法 発酵法 微生物利用 歴史 ビール ワイン チーズ 清酒 酒 酢 うま味調味料 味噌 醤油 鰹節 パン 麹菌 酵母 細菌 酵素 酵素生産

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