バラエティーパンの教科書

西川功晃
バラエティーパンの教科書
登録番号029749分類記号D6 11
副書名6種類の生地から生まれる26の生地・45のパン バラエティパンを作る材料の紹介・使い方
出版者旭屋出版
発行年2006.7
ページ数171pサイズ28cm
ISBN9784751105924
内容細目
調理 製パン パン 種類別 バラエティパン パンブリエ パンペイザンヌ バゲットカール グリストミル ベーグル ブリオッシュ ハードパン 惣菜パン 菓子パン ブーランジェのパン Boulangerie Comme Chinois

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