素材から生まれるパンの技術と感性

登録番号 | 057468 | 分類記号 | D6 10 |
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副書名 | 8種類の生地と62種類のバリエーション 神戸・三宮Ça marche西川功晃 | ||
出版者 | 旭屋出版 | ||
発行年 | 2025.2 | ||
ページ数 | 191p | サイズ | 26cm |
ISBN | 9784751115343 |
内容細目
調理 製パン パン ブーランジェリーのパン お店のパン Ça marche 飲食哲学 フードロス 再生パン コラボパン パン・ド・カンパーニュ プリティミティブ・ブレッド コメパーネ パン・トラディショナル パン・ド・ミ パン・オ・レ「ベベ」 パン・ブリエ パン・コンプレ 雨の日も風の日も 小島秀文 KOBAYASHI BREAD LABORATORY 小林健吾 あこうぱん 鈴木誠
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