天才シェフ危機一髪

登録番号 | 038082 | 分類記号 | E6ア21 |
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副書名 | 世界一流レストランの舞台裏で起きた40の本当のお話 | ||
出版者 | 日経BP社 | ||
発行年 | 2008.10 | ||
ページ数 | 370p | サイズ | 19cm |
ISBN | 9784822247058 |
内容細目
生活文化 飲食論 飲食哲学 飲食思想 伝記 料理人 世界 シェフ レストラン 緊急指令! ロブスターを救え 「エル・ブジ」 フェラン・アドリア 熱々のカネロネスをきみに 「ハレオ」 ホセ・アンドレス 鯖の声を聞け 「ブルーヒル」 ダン・バーバー おフランスシェフの完璧ソース 「バッボ」 マリオ・バターリ フォアグラ、ミーツ、ショコラ 「ミッチー」 ミッチェル・バーンスタイン 給仕長の失恋 「ファットダック」 ヘストン・ブルーメンタール 豆のスープを見張ってろ! 「ダニエル」 ダニエル・ブールー 恐怖のニューイヤー特別メニュー 「レ・アール」 アンソニー・ボーデイン 地獄のカクテルナイトへようこそ 「レッドキャット」 ジミー・ブラッドリー 灼熱の厨房 「ヴェリタス」 スコット・ブライアン 誕生日の「サプライズ!」スフレ 「デイヴィッド・バーク&ドナテラ」 デイヴィッド・バーク 王女様のブランデービスケット 「モロ」 サミュエル・クラーク 世界一周、料理旅 「クラフト」 トム・コリッチオ 鰻の大脱走 「アルト」 スコット・コナント 女子大生のための雉料理入門 フードライター タマシン・デイ・ルイス 雪の夜、ロブスター餃子が生まれる 「ダリア・ラウンジ」 トム・ダグラス フクロウとパン職人 「wd-50」 ワイリー・デュフレスヌ サンドイッチづくりの達人 「パシフィック・タイム」 ジョナサン・アイスマン メレンゲの大逆襲 「グラマシー・タヴァーン」 クラウディア・フレミング コミのおっぱいクリスタル 「セント・ジョン」 ファーガス・ヘンダーソン 料理ライヴィショーでアイ・ラヴ・ユー 「ブラックバード」 ポール・ケイハン たたられた結婚披露宴 「フラー・ド・リス」 ヒューバート・ケラー 「トゥール・ダルジャン」悪夢の小たまねぎ 「ロカンダ・ロカテッリ」 ジョルジョ・ロカテッリ パヴァロッティの三色ソルベ 「グアスタヴィーノス」 ミカエル・ロモナーコ 給仕長、ジャッキーOと追いかけっこする 「チェトリーレ」 ピノ・ルオンゴ オランデーズソースに急ブレーキ 「ボーダー・グリル」 メアリー・スー・ミリケン&スーザン・フェニガー だってマッシュポテトは習わなかったもん! グルメ誌総料理長 サラ・モウルトン 雉の偽装疑惑?! 「プラザ」 タマラ・マーフィー 汗と涙のタバスコソース 「マスターズ・グリル」 シンディ・パウンシル ラムチョップで消防隊出動 「シドニーズ・ロックプール」 ニール・ペリー ドーベルマン、シェフを救う 「シトロネル」 マイケル・リチャード ウエイター失格の烙印 「ル・ベルナルディン」 エリック・リバート 戦場のコーヒー 「ル・シルク」 アラン・セイラック 嘘はゼラチンで固めて 「レストラン・アクアウィット」 マーカス・サミュエルソン 冷蔵室でプロレスごっこ 「テレパン」 ビル・テレパン お好みのステーキは? 「ビストロ・ローラン・トゥーロンデル」 ローラン・トゥーロンデル つまみぐいには最高のクッキー 「ウエスト」 トム・ヴァレンティ セクシーなキーライムパイ 「新世界料理」考案シェフ ノーマン・ヴァン・エイケン 三ツ星レストランを食いつくせ! 「タウン・レストラン」 ジェフリー・ザカリアン 厨房でのいたずらはほどほどに 「フィフティーン」 ジェイミー・オリヴァー
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