＜特集＞
・巻頭　家庭の食はどのように変わってきたか。
・アイデンティティ・フード／井上 雅人
・地域資本としての食文化
─宮城県南三陸町の「キラキラ丼」と「さんこめし」を例として／小林 哲
・もう一つの農産物流通：直売所への期待／中嶋 康博
・我々の食のこれから　─酪農王国北海道から／石井 智美
・ラッコの食卓2018　─社会動向から食文化を読む／藤本 憲一
・栄養士・管理栄養士教育と食文化　─学校給食を例に／江原 絢子
・未完の学校給食／藤原 辰史

「食の文化フォーラム」卒業生からの一言
・食品と医薬品の狭間で…／飯野 久和
・グローバル化がもたらす食の多様性／岩田 三代
・教養の力／佐藤 洋一郎
・伝統的な魚食文化継承の意義／印南 敏秀
・増える訪日外国人と和食／半田 章二
・成るようにしかならない／前川 健一
・食文化の本質とは何か／山極 壽一

・食をめぐる健康格差とその背景／髙田 公理
・ヴィーガンが問いかけるもの／北山 晴一
・食の分岐点2018 ～まとめにかえて～／藤本 憲一

＜連載＞
大食軒酩酊の食文化／石毛 直道
　　　（第４１回）石包丁について
“食べる”を予測する／岩村 暢子
　　　（最終回）食卓の変化とその背景
すべての道は「食」に通ずる　－イタリア－／宇田川 妙子
（第６回）料理と男らしさ・女らしさ
嗜好品の文化論／髙田 公理
　　　（第５回）諸民族文化のなかの嗜好品②
食でひもとく浮世絵の楽しみ(第1回)／林 綾野
文献紹介　橋爪伸子著　『地域名菓の誕生』／中山 圭子