文部科学省調査によると、2014年度の国公立私立学校の完全給食実施率（学校数）は小学校98.4％、中学校81.4％で、日本の大部分の児童・生徒が食べている学校給食。とかく学校給食というと、その献立（料理内容）が議論となるが、2005年の食育基本法の制定、2013年にはユネスコ無形文化遺産への和食文化の登録が決定し、学校給食においても伝統的食文化の継承が求められている。そのためには、食環境充実の視点が重要であろう。学校給食を通して、感謝の心や自然を尊重する心をはぐくむためには、何が必要か。海外でも、学校給食は重要視され、地域によっては命を繋ぐかけがえのない食であり、栄養教育や健康教育が実践されている。

成長期の子どもの貴重な1食を担う学校給食の現状を捉えるとともに、世界の状況も参照しながら、今後の学校給食のあり方を考えたい。