表紙写真：大村次郷氏
世界各地にはさまざまな味のスープがある。そして、同じ国でも、家庭的なものから格式の高い献立の一品まで、スープにはさまざまな面がある。わが家の自慢のスープの味には、どんな高級レストランの料理もかなわない。風土に根ざして生きてきた人々の知恵と嗜好のエッセンスともいえる家庭のスープを中心に、その背景にある文化に迫ってみよう。