表紙画：奥山民枝
本号はふたつの特集を一挙に掲載することとなった。
特集1「香りと匂い」
特集2「食生活指針によせて」
である。
一見、無関係な２テーマの様に受けとられる方も多いと思うが、食文化誌である「ヴェスタ」の立場からすれば、話題はあくまでも人間および人間生活が主体。そこでは食べ物の「おいしさ」も「健康」も同時に論じられて当然、というのが編集者の考えであった。問題は違和感なくこれらの特集をドッキングさせられるか。異質の材料を一皿に盛る料理人の味付け、香りづけの成果や如何？
――巻頭言・小林彰夫より――