
巻頭言 食文化と健康 安部達夫
野菜の種類名と渡来年代 青葉 高
極北民族の食生活 ―エスキモーは何を食べてきたか― スチュアート・ヘンリ
地中海食文化3000年の空想的展開 岩瀬 喬
ジャワ農村の食生活 鈴木庄亮
東欧諸国の変貌と食糧事情 金田辰夫
横浜 ―洋食文化の受容II 草間俊郎
山の民の食文化 ―飛騨地方の食― 江原絢子
食の言葉(15) ユズ・スダチ・カボス 柴田武
落語の中の「食」 杭芯坊おさだまり話 さくらの巻 小佐田定雄
食の文化ライブラリー所蔵本この1冊 『素人庖丁』 松下幸子
私の書架から 『新明解国語辞典<初版>』 増成隆士
古代乳製品雑感 齋藤瑠美子