Vesta 3号｜『vesta』バックナンバー｜刊行書籍｜刊行物・コレクション

『vesta』3号

1990.04.01
責任編集 -

巻頭言　一日三回の儀礼　　中尾佐助
うま味の文化圏　　石毛直道

統計データにみる食生活の変遷　　吉田泰治

『斉民要術』記載の乳製品を拝す　　鴇田文三郎

栄養思想の底流(3)　多様化の中からの新しい健康観　　豊川裕之

食からみた日本史　古代の食(3) 　—犬・鼠・氷—　　佐原　眞

窯と竈の歴史　—旅日記ふうにII—　　山口昌伴

ティータイム対談・第二回　押して，つかんだすしの味　　ホスト：井上　如，ゲスト：吉野二雄

讃岐の「晴れ食」　—婚礼用・葬礼用（仏事）の食事を中心に—　秋山照子

食の言葉(3)　しょっぱい　水くさい　　柴田　武

わたしの書架から　『調理の文化』　　島田淳子

『郷土食慣行調査報告書』　　金子　俊

消えゆく伝統食品の映画をつくる(2)　こんにゃく　—古くて新しい食べもの—　　根岸　栄

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