巻頭言　車の両輪　—農業と食品産業—　　小倉武一
食文化論の現状　—道楽から学問への過渡期—　　筑波常治
食の文化、にし・ひがし　　木村尚三郎
『斉民要術』の今日的意義　　小島麗逸
東南アジアの伝承ココナツ発酵食品（一）椰子酒　　小崎道雄
栄養思想の底流(2)　等身大の視点　　豊川裕之
食からみた日本史 古代の食(2)　食物と心臓　　佐原　眞
長崎の食文化　　越中哲也
窯と竈の歴史　—旅日記ふうにII—　　山口昌伴
餅のおいしさ　　川端晶子
シリーズ　外国の食文化(2)　中国の食犬　　田中静一
食の言葉(2)　酸い・酸っぱい・酸っかい　　柴田　武
私の書架から　畠山　剛著『縄文人の末裔たち－ヒエと木の実の生活誌』 　石川寛子
坂口謹一郎著『日本の酒』　　小泉武夫