米の科学
| 登録番号 | 053345 | 分類記号 | B2ｱ00 |
|---|---|---|---|
| 叢書名 | 食物と健康の科学シリーズ | ||
| 出版者 | 朝倉書店 | ||
| 発行年 | 2021.9 | ||
| ページ数 | 8p,198p | サイズ | 21cm |
| ISBN | 9784254435559 | ||
内容細目
食材 農産物 米穀 米 作物としてのイネ 世界と日本のイネ栽培 需給と栄養 育種および栽培と外観品質・食味 構造と化学成分 分類 物理化学的性質 食味 米料理と調理 加工品 米と微生物 精米工程および貯蔵と品質
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