だし=うま味の事典
| 登録番号 | 046433 | 分類記号 | C3オ15 |
|---|---|---|---|
| 出版者 | 東京堂出版 | ||
| 発行年 | 2014.11 | ||
| ページ数 | 234p,3p | サイズ | 20cm |
| ISBN | 9784490108545 | ||
内容細目
食品 調味料 だし 食物史 日本の食文化 和食文化 日本料理 うま味成分 昆布だし かつおだし 鰹節 煮干しだし 干し椎茸だし 精進だし 合わせだし 世界のうま味食材 たんぱく質 アミノ酸 魚介類 肉 野菜
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