江戸前の流儀

金本兼二郎(著)、小野二郎(著)、早乙女哲哉(著)、小松正之(監)
江戸前の流儀
登録番号034830分類記号E6ア20
副書名巨匠の技と心 あたり前を極める。それが、江戸前の仕事。
出版者中経出版
発行年2009.1
ページ数175pサイズ19cm
ISBN9784806132738
内容細目
生活文化 飲食論 飲食哲学 飲食思想 経営哲学 経営戦略 料理人 寿司 鮨 鮓 鰻 天婦羅 天麩羅 すきやばし次郎 小野二郎 野田岩 金本兼次郎 みかわ 早乙女哲也

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