よくわかる最新発酵の基本と仕組み

齋藤勝裕
よくわかる最新発酵の基本と仕組み
登録番号060635分類記号C2 11
副書名腸内環境を整え社会や文化をも支える!
叢書名図解入門 How-nual Visual Guide Book
出版者秀和システム新社
発行年2026.8
ページ数199pサイズ21cm
ISBN9784798077079
内容細目
食品 食品製造法 食品加工法 発酵法 醸造 発酵食品 腐敗 食中毒 微生物 ウイルス 黴 酵母 麹 乳酸菌 熟成 植物性食品 植物性発酵食品 動物性食品 発酵魚介類食品 発酵獣肉製品 発酵乳製品 ヨーグルト クリーム バター チーズ 酒類 酒 ワイン ビール 日本酒 醸造酒 蒸留酒 焼酎 泡盛 ウイスキー ブランデー 白酒 ジン テキーラ リキュール 酢 腸内フローラ 腸内細菌 腸内環境 免疫力 産業 生化学 精密発酵 令和8年

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