よくわかる最新代替肉の基本と仕組み

齋藤勝裕
よくわかる最新代替肉の基本と仕組み
登録番号060636分類記号C3 10
副書名人口増加と環境問題の解決手段
叢書名図解入門 How-nual Visual Guide Book
出版者秀和システム新社
発行年2026.9
ページ数191pサイズ21cm
ISBN9784798077758
内容細目
食品 食品開発 食品工学 マーケティング 植物由来食品 代替食品 代替肉 代替え肉 代替タンパク質 植物性蛋白食品 SDGs フェイク食品 ゲノム編集 令和8年 代替肉の必要性 食品の科学 代替肉としての植物肉 代替肉としての培養肉 代替肉としての昆虫食 代替肉としての養殖肉 代替肉と遺伝子工学 代替肉の問題点

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