寿司ビジネス

ながさき一生
寿司ビジネス
登録番号058548分類記号D2ア20
副書名大衆から高級まで楽しく読める寿司の教養
出版者クロスメディア・パブリッシング
発行年2026.2
ページ数270pサイズ19cm
ISBN9784295411819
内容細目
調理 料理別知識 米飯 寿司 鮨 鮓 鮨屋 サーモン寿司 歴史 生産 流通 店舗運営 海外市場 令和8年 世界の文化「寿司」のことをどのくらい知っていますか サーモンから学ぶ寿司ビジネスの世界 「サーモン」という言葉は曖昧 5億円マグロから学ぶネタの世界 地域別人気の寿司ネタ 豊洲市場「大和寿司」から学ぶ仕込みの世界 町寿司に行こう! 赤酢「山吹」から学ぶシャリの世界 世界の寿司米事情 「東京すしアカデミー」から学ぶ握り手の世界 寿司職人はどのくらい稼げるのか 「おもてなし」から学ぶ文化の世界 高級寿司のビジネス事情 寿司ロボットから学ぶテクノロジーの世界 回転寿司のビジネス事情 東南アジアから学ぶ歴史の世界 伝統的、ワールドワイド、多種多様な寿司 スシロー未来型万博店から学ぶこれからの寿司ビジネス 「魚ビジネスEXPO」を開催して 寿司は人類を豊かにする

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