熊本における食文化史の活用

橋爪伸子〔著〕
熊本における食文化史の活用
登録番号057731分類記号D3ア10
副書名近世の料理書、献立記録の再現を事例に
叢書名『会誌 食文化研究』 No.10 (2014)
出版者食文化研究会
発行年2014.11
ページ数p76-80サイズ30cm
内容細目
調理 日本の料理書 江戸時代 江戸料理 再現料理 再現レシピ 日本料理 歴史 食文化 食史料 熊本藩 熊本県 「料理方秘」 「歳時記」 「熊本藩士のレシピ帖」 献立記録 料理模型展示 細川家 平成26年