パイ包み焼きの新機軸

オフィスSNOW(編著)
パイ包み焼きの新機軸
登録番号056998分類記号D4ウ11
副書名伝統の味から革新の新作までフレンチシェフ13人の技術と工夫が光る
出版者旭屋出版
発行年2024.8
ページ数127pサイズ29cm
ISBN9784751115268
内容細目
海外の料理 世界の料理 ヨーロッパ料理 フランス料理 パイ包み焼き 現代のシェフを魅了する古典料理 パイ包み焼きの最先端 モノリス石井剛シェフに学ぶパイ包み焼きの美味の極意 冷前菜 温前菜 ファインダイニング「FARO」 新シェフが挑む、ヴィーガン・パイ包み焼き 魚料理 メゾン ポール・ボキューズ 時代を超越するスペシャリテの味 肉料理 KM カーエム 信頼に裏打ちされたゆるぎない味 牛フィレ肉のウェリントン風 ジビエで個性を表現する三者三様のウェリントン風 シェ・イノ 伝統は深化する3代に受け継がれる名作100 デザート オーベルジュ・ド・リル トーキョー 中廣太一、坂井靖岳、麻生秀信 モノリス 石井剛 ル・スプートニク 髙橋雄二郎 ラチュレ 室田拓人 ラルジャン 加藤順一 クラフタル 大土橋真也

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