ベリーのお菓子とデザート

登録番号 | 056441 | 分類記号 | D5 25 |
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副書名 | プロのノウハウと知識を徹底解剖。レシピ制作の視点ががらりと変わる 風味を活かした焼き菓子、生菓子から、ジャム、かき氷、デザートまで。ベリーの種類・品種解説付き | ||
出版者 | 誠文堂新光社 | ||
発行年 | 2023.12 | ||
ページ数 | 191p | サイズ | 26cm |
ISBN | 9784416523575 |
内容細目
調理 製菓 菓子 デザート フルーツの菓子 果物の菓子 ベリー 苺 ラズベリー ブラックベリー ブルーベリー フサスグリ グースベリー クランベリー 食用ホオズキ 桑の実 漿果 人気店のレシピ パティスリーの菓子 デザート専門店の菓子 パティシエの菓子 レストランシェフの菓子 ベリーの基礎知識 ベリーの生菓子 ベリーの焼き菓子、コンフィズリー ベリーの氷菓、デザート オマージュ コンフェクト-コンセプト アンフィニ フロリレージュ アトリエ ブレ ティトル 昆布屋孫兵衛 ル・スプートニク エクラデジュールパティスリー VERT 公園と、タルト モンド 菓子工房ichi 菓子屋マツリカ パティスリーシエクル
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