ベリーのお菓子とデザート

荒井昇、遠藤淳史、金井史章、川手寛康、栗田健志郎、昆布智成、小山千尋、髙橋雄二郎、田中俊大、長屋明花、中山洋平、濱村浩、平野智久、宮木康彦、山内敦生、山内ももこ、やまだまり、渡邊世紀
ベリーのお菓子とデザート
登録番号056441分類記号D5 25
副書名プロのノウハウと知識を徹底解剖。レシピ制作の視点ががらりと変わる 風味を活かした焼き菓子、生菓子から、ジャム、かき氷、デザートまで。ベリーの種類・品種解説付き
出版者誠文堂新光社
発行年2023.12
ページ数191pサイズ26cm
ISBN9784416523575
内容細目
調理 製菓 菓子 デザート フルーツの菓子 果物の菓子 ベリー 苺 ラズベリー ブラックベリー ブルーベリー フサスグリ グースベリー クランベリー 食用ホオズキ 桑の実 漿果 人気店のレシピ パティスリーの菓子 デザート専門店の菓子 パティシエの菓子 レストランシェフの菓子 ベリーの基礎知識 ベリーの生菓子 ベリーの焼き菓子、コンフィズリー ベリーの氷菓、デザート オマージュ コンフェクト-コンセプト アンフィニ フロリレージュ アトリエ ブレ ティトル 昆布屋孫兵衛 ル・スプートニク エクラデジュールパティスリー VERT 公園と、タルト モンド 菓子工房ichi 菓子屋マツリカ パティスリーシエクル

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