洋菓子の新焼成法

髙木康裕
洋菓子の新焼成法
登録番号057412分類記号D5 29
副書名スチコンが引き立てる、パティシエの感性
出版者旭屋出版
発行年2025.2
ページ数199pサイズ26cm
ISBN9784751115350
内容細目
調理 製菓 菓子 デザート 調理器具別 調理道具別 洋菓子 焼き菓子 ジェノワーズ生地 クッキー生地 パイ生地 スチコン スチームコンベクションオーブン 菓子工房アントレ スチコンと出会って進化した『アントレ』の菓子作り スチコンの基礎知識 スチコンに触れ、その特性を知る スチコン焼成の考え方

カーリルは全国6,000以上の図書館からリアルタイムの貸出状況を簡単に検索できるサービスです。