「図説」 食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活

ハンネレ・クレメッティラー(著)、龍和子(訳)
「図説」 食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活
登録番号055798分類記号A3ウ00
副書名王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて
出版者原書房
発行年2023.6
ページ数267pサイズ22cm
ISBN9784562072880
内容細目
世界の食文化 ヨーロッパ 中世ヨーロッパ 西洋料理 歴史 食生活 食材 献立 調理 再現レシピ 美食家のパラダイス 私たちの日ごとの糧 野菜という万能食材 肉の虜 深海の恵み 創意工夫に富むソース、魅力的なスパイス 選りすぐりのチーズ 乳と卵の料理 すばらしいデザート イポクラスとミード 忘れられた香りや味を求めて 中世風夕食向けの推奨メニュー 現代の料理人のための中世風レシピ

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