京都の料理人等により継承されてきた伝統的な食文化 料理技術及び作法 調査報告書

京都府〔編〕
京都の料理人等により継承されてきた伝統的な食文化 料理技術及び作法 調査報告書
登録番号053931分類記号A2ア00
貸出区分不可
副書名文化庁『令和3年度「食文化ストーリー」創出・発信モデル事業』
出版者京都府
発行年2022.3
ページ数50pサイズ30cm
内容細目
日本の食文化 地域別食文化 京都府 料理店 京料理 会席料理 茶懐石料理 割烹料理 精進料理 有職料理 仕出し もてなし しつらえ 式包丁 生間流式包丁 瓢亭 菊乃井 三友居 大徳寺一久 たん熊北店 萬亀楼 山ばな平八茶屋 鳥彌三 鶴清 アンケート調査 現地調査