京都の料理人等により継承されてきた伝統的な食文化 料理技術及び作法 調査報告書 京都府〔編〕 Tweet シェアする URLをコピー URLをコピーしました。 登録番号053931分類記号A2ア00貸出区分不可副書名文化庁『令和3年度「食文化ストーリー」創出・発信モデル事業』出版者京都府発行年2022.3ページ数50pサイズ30cm 内容細目 日本の食文化 地域別食文化 京都府 料理店 京料理 会席料理 茶懐石料理 割烹料理 精進料理 有職料理 仕出し もてなし しつらえ 式包丁 生間流式包丁 瓢亭 菊乃井 三友居 大徳寺一久 たん熊北店 萬亀楼 山ばな平八茶屋 鳥彌三 鶴清 アンケート調査 現地調査