発酵の技法
| 登録番号 | 047783 | 分類記号 | C2 11 |
|---|---|---|---|
| 副書名 | 世界の発酵食品と発酵文化の探求 | ||
| 叢書名 | Make : Japan Books | ||
| 出版者 | オライリー・ジャパン | ||
| 発行年 | 2016.4 | ||
| ページ数 | 24p,図版16p,483p | サイズ | 24cm |
| ISBN | 9784873117638 | ||
内容細目
食品 食品製造法 食品加工法 醗酵法 発酵法 微生物利用 発酵食品 発酵文化 世界 天然発酵 培養発酵 酵母 乳酸菌 カビ 熟成
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