笹切り・葉らん切りの技法 剣笹、せきしょ、敷笹・敷葉らん、化粧切り、飾り物 すし・日本料理の彩飾に！ 各種切り方と図案300種+盛りつけ例を掲載した料理人の必携書
| 登録番号 | 039733 | 分類記号 | D3ｴ94 |
|---|---|---|---|
| 出版者 | 誠文堂新光社 | ||
| 発行年 | 2011.9 | ||
| ページ数 | 175p | サイズ | 26cm |
| ISBN | 9784416811559 | ||
内容細目
調理 日本料理 懐石料理 会席料理 すし 包丁技術 彩飾 笹切り 葉らん切り 剣笹 せきしょ 敷笹 敷葉らん 化粧切り 飾り物
カーリルは全国6,000以上の図書館からリアルタイムの貸出状況を簡単に検索できるサービスです。
