笹切り・葉らん切りの技法 剣笹、せきしょ、敷笹・敷葉らん、化粧切り、飾り物 すし・日本料理の彩飾に! 各種切り方と図案300種+盛りつけ例を掲載した料理人の必携書 山崎博明(監) 登録番号039733分類記号D3エ94出版者誠文堂新光社発行年2011.9ページ数175pサイズ26cmISBN9784416811559