笹切り・葉らん切りの技法 剣笹、せきしょ、敷笹・敷葉らん、化粧切り、飾り物 すし・日本料理の彩飾に! 各種切り方と図案300種+盛りつけ例を掲載した料理人の必携書

山崎博明(監)
笹切り・葉らん切りの技法  剣笹、せきしょ、敷笹・敷葉らん、化粧切り、飾り物  すし・日本料理の彩飾に!  各種切り方と図案300種+盛りつけ例を掲載した料理人の必携書
登録番号039733
分類記号D3エ94
出版者誠文堂新光社
発行年2011.9
ページ数175p
サイズ26cm
ISBN9784416811559