食品の創造

安達修二(編)
食品の創造
登録番号033936分類記号G2 40
叢書名生物資源から考える21世紀の農学 第5巻
出版者京都大学学術出版会
発行年2008.7
ページ数220pサイズ22cm
ISBN9784876983407
内容細目
食と健康 安心 安全 食環境 酵素 糖質 澱粉 虫歯 主食 白米 発芽玄米 米 水産物 藻類 海苔 色素 食品製造 汚れ 洗浄 生ゴミ プラスチック ポリ乳酸 燃料 資源 地球温暖化問題 おいしさ 味覚 油脂 脂肪 出汁 鰹だし コク 嗜好性 ビール 生活習慣病 がん予防 発がん抑制 食品安全 農学

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