＜特集＞
巻頭　どこの国の料理でしょう？
Ⅰ　「多文化」化の展開
　★　日本人の食生活をさらに多様化したエスニックフード／畑中三応子
　★　エスニック関連本からみる食の「多文化」化／編集部

Ⅱ　「多文化」化最前線―日本のエスニック料理店レポート
　１　「あきんど」の街でペルーを味わう
　　　　／サウセド・セガミ・ダニエル・ダンテ、丸岡真紀穂
　２　インジェラの味はどんな味？＜エチオピア＞／村橋勲
　３　日本におけるロシア料理店／サクマ シャルゲイ
　４　日本のトルコ料理店―食文化の多様性を実感できる空間
　　　　／ウヤル マキバヤシ アイスン
　５　味の都の小さな秘宝＜オランダ＞／アレックス・デ＝ヴート／太田心平訳
　６　おおらかな食空間　ネパール料理店／阿部未奈子
　７　多角的展開をみせる都心のベトナム料理店／瀬戸 徐 映里奈
　８　フィリピン料理は旨い！／熊野建
　９　中華料理は誰の中華料理
　　　　―南京町にみる観光客の好み、本場の味、そして経営者の采配／辺 静音

Ⅲ　他国の状況
　１　イギリスの外食シーンにおける「多文化」化をめぐるポリティクス／相島葉月
　２　今日は何食べよう？　百花繚乱の中国外食最前線／川口幸大
　［Ｔｏｐｉｃ］食とエスニシティ／安井大輔

＜連載＞
　★遠くなった昭和の食卓（第３回）「『きのう何食べた？』から見える食卓」／阿古真理
　★食情報の考現学（第４回）「糖尿病とそれへの対策の食情報」／髙田公理
　★大食軒酩酊の食文化　（第４８回）「天ざるソバの食べかた」／石毛直道
　★食でひもとく浮世絵の楽しみ(最終回)／林 綾野
　★文献紹介　岩間一弘編著『中国料理と近現代日本　食と嗜好の文化交流史』／野林厚志