＜特集＞
Ⅰ　生活様式からみる各国・地域の台所
　１．火のある場所は台所だ―森の民の調理場／彭宇潔
　２．イタリア、ピエモンテ州のキッチン／中山エツコ
［トピックス］フランクフルト・キッチン
 ―近代ドイツにおけるコンパクトキッチンの誕生／須崎文代
　３．中央アジアの農耕民―ウズベキスタンの台所と食文化／今堀恵美
　４．モンゴル遊牧民の台所―新家電がもたらす変化／堀田あゆみ
　５．ベトナムの人びとの台所と食文化―米を中心とした人びとのくらし／鍋田尚子
　６．中国・福建省の台所／砂井紫里
　７．アンデス高地の台所と調理／若林大我
［トピックス］キッチハイク！ 多様性のど真ん中に出会った世界のキッチン探訪
 ／山本雅也

Ⅱ　日本の台所
　１．近代日本における台所のモデル／須崎文代
　２．キッチンの未来像／渋谷篤

Ⅲ　台所の外部化
　１．近代日本の胃袋を支える台所―在来市場と近代市場／湯澤規子
　２．江戸時代に華開いた「台所」替りの屋台／土田美登世
　３．石窯ピッツァのフードトラック～理想に向かって走る～／久村幸平

特集まとめ　「台所文化考」／石毛直道

＜連載＞　

☆コーヒー･ハウスの文化論（第３回）
 「コーヒー・ハウスにおける新しい文学の誕生」／太下義之

☆歌舞伎のレシピ（第２回）「初鰹は庶民の憧れ？」／堀越一寿

☆大食軒酩酊の食文化（第５２回）「クジラのベーコン」／石毛直道

☆ミクロネシアの島の暮らしと食（第１回）「生活一般と台所」／山本宗立

☆文献紹介　藤原辰史著 『縁食論―孤食と共食のあいだ』／松村圭一郎