表紙画：奥山民枝
言葉は、生きている。
無論、長命な言葉と短命な言葉がある。前者の代表は、たとえば「腹八分目」。たとえば「医食同源」。言葉まわしはちがっても、それぞれの民族や地域が それを共有する。暴飲暴食をすすめる言葉なんかありはしない。ゆえに、それが長命なのである。程よく「食べあわせる」。それが食事の原則であろうことは、いうをまたない。たとえば「五味五色」。
なのに、このごろ、マスメディア中心の情報として、単品をとりあげ健康云々が喧伝される。日替わり健康食なんかありはしない。日々を程よく食べあわすしかないのだ。「しあわせは家族そろって三度食う飯」。その平凡さが尊いのである。
―責任編集者・巻頭言より―