巻頭言　食文化偏見　　天野慶之
この100年、家庭料理はどう変わったか　　石毛直道
中世の食(8) 　ポルトガル人の見たお茶　　熊倉功夫
高等女学校の調理実習 ―明治から第二次大戦中まで―　　江原絢子
中国の居酒屋事情 ―紹興の咸享酒店―　　西澤治彦
食の外部化依存と加工食品・調理食品　　藤木正一
江戸時代の酒づくり　　吉田　元
シュウデ・天南星・海亀・カツオドリ　　橋口　尚武
エッセイ 『満漢全席』後日談　　南條竹則
台所我楽倶多（ガラクタ）世界探検 ―旅日記風に ブータン王国篇(2)　　山口昌伴
新野菜と日本人の食生活 ―モロヘイヤから見えてくるもの―　　石谷佳子
Foods&Foodswayから(9)　コカコーラがアメリカのシンボルとなるまで　　窪田　富
食文化のプロムナード(9) お土産の平板化とグッズの氾濫　　木村修一
食の言葉(29) ―すする―　　柴田　武
落語の中の「食」杭芯坊おさだまり話　さんまの巻　　小佐田　定雄
私の書架から 山里永吉編『松山王子尚順遺稿』　　尚　弘子
食の文化ライブラリー所蔵本この1冊 『農業全書』　　松下幸子