巻頭言　食味と「つくり手」の責任　　池田正範
近世における大名・庶民の食生活　　丸山雍成
ちゃぶ台・飯台・食空間　　車　政弘
食文化と健康のかかわり　　小林修平
自由で多様な野菜文化　　戸田博愛
狩猟の獲物とイスラムの食規定(2) 　　堀内　勝
和菓子は、をかし　―平安時代の古典文学と菓子― 　　中山圭子
食からみた日本史　中世の食(1) 　式正の饗膳と作法　　熊倉功夫
台所我楽倶多（ガラクタ）世界探検―旅日記風に　香港篇(2)　　 山口昌伴
島根の板ワカメ　　山崎禅雄
食の言葉(20)　 ―刺し身―　　柴田　武
落語の中の「食」　杭芯坊おさだまり話　弁当の巻　　小佐田定雄
食の文化ライブラリー所蔵本この1冊 『魚鑑』　　松下幸子
私の書架から　農文協文化部編『短命化が始まった―長寿村での「食意識」の変化』　　 江原絢子